ملف خاص لطريقه عمل الشيره

شيرة
ملف خاص لطريقة عمل جميع انواع الشيرة او القطر
لحلوى تتلألأ بين الحلويات تجيد التعبير عن طعمها ومدى لذتها فتحتل مكانة متميزة بين الحلويات قبل صانعتها فتكون الشهية ..إليكِ ..هذه الباقة المتنوعة لطرق تحضير الشيرة (القطر) ..وقد احتوت على ..• شيرة الحلويات

• شيرة الكيكات.

• الشيرة الخفيفة

• محلول تلميع الكيكات1_شيرة الحلويات::½ 1من السكر ((يعني كوب سكر ونصف كوب ))كوب من الماءزعفران حسب الرغبةهيل حسب الرغبة .التحضير:اخلطي السابقةضعيها على النار متوسطة لمدة تتراوح بين 8 أو 10 دقائق حركي الخليط أثناء ذلك حتى يصبح كثيفا بعض الشيء2

_شيرة الكعكات::4 أكواب ماءكوب ونصف كوب من السكرالتحضيرذوبي السكر في الماء ثم اغليه ويترك ليبرد ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة3_الشيرة الخفيفة :تستخدم مع

• لقمة القاضي (اللقيمات)• وعند سقي الكيك

• أو مع ألبان كيك• الفطائر المشوية:3 أكواب كبيرة من السكر.3 أكواب كبيرة من الماء.ملعقة عصير ليمون متوسطةالتحضير:ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار وقلبيه حتى يذوب, اتركيه على النار حتى يتكاثف.ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في قارورة زجاجية واحتفظي به في الثلاجة أو خارجها لوقت الحاجة ..3_محلول تلميع الكيكات::ملعقتين كبيرة مربى صفراءملعقتين ماء .التحضير:اغلي على النار وامسحي بها على الكيك بالفرشاة .وهناك طرق عدة لصنعها فتدعينا نقوم بتبادلها هنا..عليه تطبيق واختبار ..!!

عمل المحشي الرمضاني

طريقة عمل المحشي الرمضاني

المقادير: - ثلاث حبات كوسه- حبتين باذنجان- ثلاث حبات فلفل أخضر بارد- ثلاث حبات بطاطا- بصلتين مقطعتين قطع صغيرة- فصين ثوم مهروس- كأس لحمة مفرومة- كأس رز مصري- ملعقة طعام بهارات مخلوطة- ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون- مكعب ماجي- ملعقة طعام معجون بندورة- ثلاث ملاعق طعام زيت- حبتين بندورةالطريقةالتحضير:

1- تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا.

2- يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت

3- تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود

4- يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب

5- يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس

6- يتم حشو كل الخضار بالخلطة تصف الخضار المحشوة في قدر يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن قليل من الزيت وقليل من البصل المقطع فص ثوم مهروسحبتين البندورة بعد طحنهما في خلاط العصير، مكعب الماجي.

7- توضع كل السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي

8- يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج - تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة.ملاحظة: يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

القيمات

: 1- 2كاس طحين.2-1 م.ك خميرة.3-3م.ك حليب بودرة.4-1م.ك زيت.5-ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة الطريقه اخلطي جميع السابقة بمضرب السلك حتى تتجانسثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ثم سخني الزيت على الناربعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقةضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهاتلاتزيدين على التار واستمري في التقليب حتى تبدا بالاحمرار ثم ضعيها في المصفاه وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرةوبالهناء والعافية

مهلبية السميد

1. 
   
   المقادير:4 أكواب ماء 12 ملاعق حليب نيدو


2. 
   
   6 ملاعق سميد


3. 
   
   ملاعق سكر 7


4. 
   
   علبة قشطة فانيليا

الطريقة: - يخلط الماء مع الحليب و السكر و السمید

و توضع على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان

و قبل أن يسمك المزيج تضاف القشطة

و الفانيليا ثم يحرك حتى يسمك المزيج

و يغلط قوامه ثم تبعد عن النار . -

يجب أن لا تكون المهلبية سميكة كثيراً ,

1. 
   
   تصب المهلبية في أكواب و تقدم باردة .

حلاوه بلحليب

المقادير

:3 كوب حليب باودر

2 كوب سكر 1

كوب نشا

2 كوب و ربع ماء

ربع كوب سمنه او زبد هيل مطحونا

لطريقة:

- يخلط الماء مع السكر ونضيف قليل من الهيل و يغلى المزيج حتى يعقد ( مثل الشيره أو القطر )

- تسخن السمنه في قدر ثم نضيف الحليب و النشا و تحرك بصوره مستمرة على نار هادئه الى ان يشقر الحليب و عندما يصبح المزيج أحمر تقريباً نضيف الشيره مع التحريك على نار هادئه الى ان تثخن .

- تسكب الحلاوة في صحون التقديم . بلهنا والعافيه

مهلبية البرتقال

مهلبية البرتقال
المقادير

:3 كوب حليب بارد

3 كوب عصير برتقال طازج

ملعقتين نشاء 2 فنجان سكر

الطريقة:

- اخلطي عصير البرتقال مع ملعقة نشاء و فنجان سكر ثم ضعيها على النار حتى تغلى المهلبية و تسمك , صبيها في قالب مربع و ضعيها في الثلاجة . - اخلطي الحليب مع ملعقة نشاء و فنجان سكر ثم ضعيها على النار حتى تغلى المهلبية و تسمك ثم صبيها فوق خليط البرتقال السابق برفق و ضعيها في الثلاجة حتى تبرد , قدميها باردة .

حلاوة البنية

المقادير

:2 كأس كبير سكر عادي

نصف كوب ماء

4 أكواب و ربع الكوب من الحليب الجاف ( بودرة الحليب )

ملعقة كبيرة و نصف سمنة فارم

1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة ماء ورد ( حسب الرغبة )

نصف كأس فستق ناعم للزينة

الطريقة: - يوضع السكر في قدر و يضاف له الماء و ملعقة السمن و الهيل ، و يحرك على نار هادئة حتى يذوب السكر ، و تغلى الشيرة غلوتين . - ترفع من على النار و يضاف الحليب و تحرك بالمضرب السلك مع إضافة ماء الورد . - تدهن صينية قطرها 11 سم تقريباً ، و إرتفاعها 3 سم بنصف ملعقة سمن . - تفرد البنية و تترك حتى تبرد ، ثم تقطع بالسكين مثل حبات البقلاوة أو ممكن تشكيلها على هيئة كور صغيرة قبل أن تجمد و رشها بالفستق أو تشكيلها مثل الو الضغط على منتصفها بالإصبع و وضع حبة فستق في الوسط ، ثم توضع في طبق مفروش بورق الدانتيل و تقدم مع القهوة .